Это винодельческое хозяйство принадлежит семейству Россо с конца XIX века, официальной датой его основания считается 1960 год, однако производить вино под собственной маркой оно стало лишь в 1996 году.
Хозяйству принадлежат восемь участков виноградника в престижной части зоны Бороло, в коммуне Серралунга д’Альба; два из них расположены в известнейших крю — Черетта(Ceretta) и Ла-Серра (La Serra). Помимо главного в этих местах сорта Неббиоло культивируются Барбера, Дольчетто и в небольших количествах Совиньон.
У руля хозяйства с 2001 года стоит талантливый винодел Давиде Россо (Davide Rosso). В свое время он проходил стажировку в Бургундии, в Domaine Jean Grivot и Domaine Denis Mortet, и усвоил немало новаторских идей, а также принцип «Вино должно быть точной копией терруара», которому неукоснительно следует.
Давиде лично занимается и виноградником, и винодельней, при этом ему удается на редкость удачно сочетать новаторские идеи с традиционными методами. Он ввел в хозяйстве органический подход к ведению виноградников, предусматривающий, в частности, отказ от применения синтетических гербицидов и пестицидов. Строгое ограничение урожайности и тщательный уход за лозой позволяют получать здоровый зрелый виноград, качество которого дополнительно контролируется во время ручного сбора.
Алкогольная ферментация идет на автохтонных дрожжевых культурах в железобетонных резервуарах, без температурного контроля. Она продолжается почти месяц, при этом ежедневно проводятся и ремонтаж, и пижаж. Выдерживается вино в больших — емкостью 25—50 гектолитров — бочках, правда, изготовленных не из традиционного для этих мест славонского, а из французского дуба, срубленного в лесу Фонтебло.
И пусть хозяйство пока еще не вошло в число наиболее известных производителей Бароло, оно, безусловно, не только заняло достойное место в их ряду, но стало одним из лучших.
123290, Москва, 1-й Магистральный тупик, 10/1
пусто...