Хозяйство Domaine François Mikulski сразу обращает на себя внимание необычным для Бургундии звучанием фамилии владельца. Франсуа Микульски имеет польские корни. Его отец в 1939 году эмигрировал в Англию, воевал на стороне союзников, а после Второй мировой войны женился на француженке.
Франсуа Микульски — представитель нового поколения бургундских виноделов. Винные критики уделяют ему немало внимания. Они высоко оценивают его продукцию, относя Франсуа Микульски к числу виноделов-модернистов. Вина от Микульски действительно далеки от так называемого традиционного стиля, хотя и модернистскими в точном смысле слова назвать их сложно.
Франсуа Микульски является сторонником подхода к ведению виноградников, который получил название «разумного вмешательства» (lutte raisonnée); этот метод предполагает, что работы на земле должны вестись лишь тогда, когда они необходимы, причем максимально бережно. Средства защиты растений применяются в ограниченных, строго необходимых количествах. Для ограничения урожайности используется так называемый «зеленый сбор».
При винификации по-белому грозди направляются в пневматический пресс, полученное сусло подвергается статическому осветлению. Для алкогольной ферментации используются автохтонные дрожжевые культуры. В погребах, вырытых в камне, где зимой температура опускается до 6—8°, спиртовое брожение продолжается от 3 до 4 месяцев. Оно проводится в открытых чанах. Затем вино переливается в дубовые бочки, где выдерживается в течение года. Используются бочки бургундского типа, изготовленные из французского дуба. Чтобы лесистость вина не становилась чрезмерной и не шла бы во вред минеральности и фруктовости, доля новых бочек ограничивается и не превышает 20%.
Виноградники Франсуа Микульски расположены преимущественно на территории знаменитого своими белыми винами апелласьона Мерсо (Meursault) и включает ряд участков с превосходным терруаром. Однако и в других апелласьонах он работает не менее тщательно и успешно. Те, кому посчастливилось попробовать его вина, стремятся возвращаться к ним вновь и вновь.